Zuppa di pesce di scoglio

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Zuppa di pesce di scoglio

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Tranne pochi casi, si parte dal soffritto. Usate una casseruola di coccio che assorbe bene il calore e
    lo cede lentamente. Non fate scurire l'aglio: diventa amaro.
    2) Pulite i pesci, squamateli, privateli delle interiora e lavateli bene sotto l'acqua; asciugateli, tagliateli a
    pezzi regolari e fateli rosolare nel soffritto.
    3) Versate il vino (se la ricetta lo richiede) solo quando il pesce avrà cambiato colore e fatelo consumare
    tutto prima di unire i pomodori (se previsti) e l'acqua.
    4) Cuocete tutto insieme per il tempo indicato e poi passate al setaccio. Non usate il passaverdure,
    perché "passano" anche le spine. Salate solo alla fine.

    Riproduzione riservata