Idee in cucina

Uova alla coque

4/5
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

  • 4 uova
  • q.b. acqua minerale naturale
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Uova alla coque


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    Uova alla coque
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    Albume solo leggermente rassodato e tuorlo liquido da gustare ancora ben caldo: le uova alla coque (dal francese "coque" ovvero "guscio") sono uova la cui cottura velocissima in acqua bollente avviene protetta nell'involucro naturale. Donna Moderna ti illustra qui la ricetta step by step con tempi di cottura, trucchi e piccole astuzie per preparare delle perfette uova alla coqueOltre che con gli accompagnamenti proposti nell'ultimo passagio potrai gustarle anche ripiene con punte di asparagi al vapore o bastoncini di formaggio fondente, oppure semplicememte accompagnate da taccole al burro o da fondi di carciofi brasati.

    Il vostro cruccio sono sempre state le più famose uova sode? Cliccate qui e scoprite la mini guida all'uovo sodo ideale (con tuorlo sodo oppure tuorlo morbido)  oppure cliccate qui per una panoramica su tutte le possibili cotture.

    • 1 Riempite una casseruolina di acqua a temperatura ambiente e, con un cucchiaio, fate scivolare delicatamente sul fondo le uova da cuocere.
    • 2 Portate l'acqua lentamente a ebollizione. Appena si formano le bollicine, incominciate a calcolare il tempo di cottura: 2 minuti per le uova piccole, 3 minuti per le uova medie, 4 minuti per le uova grandi (con peso oltre i 70 g). A questo punto scolate le uova alla coque molto delicatamente con un mestolo forato oppure con un cucchiaio ampio.
    • 3 Arrestate la cottura delle uova alla coque passandole velocemente sotto un filo o una pioggerella di acqua fredda (all'interno devono rimanere calde).
    • 4 Tagliate via la calottina superiore delle uova alla coque con l'apposito attrezzo o con un coltello a lama larga. Servite le uova alla coque in tavola accompagnate da riccioli di burro o da crostini di pane croccanti. Potete a piacere farcirle sia con ripieni salati che con ripieni dolci: qui trovate la ricetta golosissima con maionese, avocado e gamberetti. Buon appetito!
    di SALE&PEPE Riproduzione riservata