Ingredienti
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q.b.
acqua minerale naturale
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Come preparare l’uovo alla coque a regola d’arte
L’albume solo leggermente rassodato e tuorlo liquido e cremoso da gustare ancora ben caldo: l’uovo alla coque (dal francese “coque” ovvero “guscio“) è una delle possibili cotture delle uova fresche, in questo caso, protetto nel suo involucro naturale, in un pentolino d’acqua bollente. Ma, come per l’uovo sodo, i tempi di cottura sono velocissimi e precisi, per cuocerlo in modo impeccabile!
Preparare l’uovo alla coque alla perfezione non è difficile ma neppure banale! Scopri qui, la ricetta step by step con tempi di cottura, trucchi e piccole astuzie per preparare delle uova alla coque sempre perfette!
Preparazione dell’uovo alla coque
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2019/03/Uova-alla-coque-ricetta-base-step-1-725x545.jpg)
1. Riempi una casseruola di piccole dimensioni di acqua a temperatura ambiente e, con un cucchiaio, fai scivolare delicatamente sul fondo le uova da cuocere.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2019/03/Uova-alla-coque-ricetta-base-step-2-725x545.jpg)
2. Porta l’acqua lentamente a ebollizione. Appena si formano le bollicine, incomincia a calcolare il tempo di cottura:
· 2 minuti per le uova piccole;
· 3 minuti per le uova medie;
· 4 minuti per le uova grandi (con peso oltre i 70 g).
A questo punto, scola le uova alla coque molto delicatamente con un mestolo forato oppure con un cucchiaio ampio.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2019/03/Uova-alla-coque-ricetta-base-step-3-725x545.jpg)
3. Per arrestare la cottura delle uova alla coque, passale velocemente sotto un filo o una pioggerella di acqua fredda (all’interno devono rimanere calde).
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2019/03/Uova-alla-coque-ricetta-base-step-4-725x545.jpg)
4. Togli via la calottina superiore delle uova alla coque con l’apposito attrezzo o con un coltello a lama larga. Servile in tavola subito, quando il tuorlo è ancora caldo e appoggiale su appositi portauova che consentono di tenere l’uovo in verticale. Accompagna le uova alla coque, se ti piace, da riccioli di burro e da crostini di pane croccanti.
Come mangiare l’uovo alla coque
L’uovo alla coque per molti si mangia a colazione, per esempio accompagnato da bastoncini affumicati croccanti o qualche crostino di pane integrale, se vuoi stare un po’ più attento alla linea. Ma è ideale anche per chi desidera fare un pranzo o una cena veloce e leggera, semplicemente accompagnato da taccole al burro o dai carciofi al vino bianco.
Ma, non è affatto scontato, l’uovo alla coque come antipasto, farcito come le classiche uova sode ripiene o, per esempio con maionese, avocado e gamberetti . È delizioso, anche, condito con sale, pepe e olio, per un pinzimonio con gli asparagi al vapore o con cruditè di verdure.
E, se delle uova cotte ti piace il tuorlo cremoso, prova anche l’uovo al barzotto e l’uovo in camicia!