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Zuppa di moscardini

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    Preparazione

    600 g di moscardini
    400 g di patate a pasta gialla
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di vino bianco
    1/2 l di brodo vegetale
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe

    Lavate e pulite i moscardini, svuotate le sacche ed eliminate gli occhi e i beccucci. Sbucciate le patate e
    tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Lavate il ciuffo di prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglie e tritatele
    con una mezzaluna.
    Versate l'olio extravergine in una pirofila, mettete gli spicchi di aglio interi e fate
    soffriggere al microonde per 1 minuto a 600 W. Unite i moscardini e le patate a tocchetti, salate e pepate,
    spolverizzate con il prezzemolo, bagnate con il vino e fate cuocere al microonde per 3 minuti a 600 W.
    Versate il brodo, fate cuocere per 6-7 minuti a 600 W e servite dopo una breve attesa.

    Lugana
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