• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di mitili

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    Preparazione

    350 g di crostini di pane
    3 kg di mitili (cozze) misti
    2 spicchi di aglio
    1 mazzetto di prezzemolo
    1 dl di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco secco
    sale

    1) Pulite i mitili con uno spazzolino, poi metteteli a bagno in una bacinella con abbondante acqua leggermente salata per
    circa 2 ore. Scolateli e lavateli accuratamente diverse volte, fino a quando l'acqua risulterà limpida. Fate saltare i
    mitili in padella a fuoco vivace fino a quando saranno tutti aperti. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo.
    2) Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e lasciateli rosolare in un capace tegame di coccio con l'olio extravergine
    di oliva. Quindi aggiungete i mitili e la loro acqua di cottura, il bicchiere di vino bianco secco e il sale. Lasciate
    cuocere per circa 10 minuti.
    3) Accomodate i crostini nelle singole scodelle, ricopriteli con la zuppa calda e servite
    immediatamente in tavola.
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