• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Vitello in sfoglia

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    Preparazione

    1) Rosolate il carré di vitello (disossato e già legato con lo spago) in una casseruola con un filo d'olio e il burro. Salate, pepate e unite le verdure pulite e tritate. Coprite, cuocete per 20 minuti e lasciate raffreddare.

    2) Scolate le verdure dal fondo di cottura e mescolatele in una ciotola con la robiola, il grana e l'uovo. Regolate di sale e pepe.

    3) Srotolate la pasta sfoglia, spalmatela con il composto di robiola, mettetevi al centro la carne senza spago e avvolgetela. Eliminate la pasta in eccesso, sigillate i bordi, punzecchiate la superficie, decoratela con i ritagli di pasta e spennellatela con il tuorlo sbattuto. Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti, coprendo, se necessario, con un foglio di alluminio.

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