• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Vitello con zucchine alla pasta di olive

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    6 fettine di fesa di vitello
    3 piccole zucchine
    un limone non trattato
    un cucchiaio di pasta di olive nere
    un mazzetto di prezzemolo
    vino bianco secco
    50 g di burro
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele prima a fette per il lungo e poi a piccoli bastoncini. Lavate il limone,
    asciugatelo e grattugiatene la scorza. Tritate fine il mazzetto di prezzemolo.
    2) Dividete a metà, nel senso della lunghezza, le fettine di fesa e spalmatele con un velo di pasta di olive. Distribuitevi
    al centro le zucchine, arrotolatele e fissatele con uno stecchino di legno.
    3) Fate sciogliere in una larga padella antiaderente il burro con una cucchiaiata di olio e rosolatevi gli involtini da
    entrambe le parti. Spruzzateli di vino, alzate la fiamma, regolate di sale, copriteli e cuoceteli per una decina di minuti
    a fuoco basso, girandoli a metà cottura.
    4) Trasferite gli involtini su un piatto da portata, pepateli leggermente e teneteli in caldo. Fate addensare il fondo di
    cottura a fiamma piuttosto vivace, profumate con la scorza di limone e il prezzemolo e mescolate bene. Versate la salsina
    ottenuta sugli involtini e servite.

    Riproduzione riservata