• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vitello con la frutta secca

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    Preparazione

    800 g di noce o magatello di vitello
    100 g di frutta secca sgusciata (arachidi, nocciole, anacardi, noci)
    un uovo e un albume
    2 cucchiai di farina
    2 cucchiai di senape
    un ciuffo di prezzemolo
    2 cucchiai di vino bianco
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Tostate la frutta secca in padella per un minuto, sminuzzatela e amalgamate a due terzi del trito la farina, l'uovo
    e l'albume. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 30 minuti.
    2) Rosolate la carne in padella con un cucchiaio di olio, salatela, pepatela e toglietela dal fuoco; spalmatela con due
    terzi della senape e copritela con il composto di frutta secca. Cuocete la carne in forno caldo a 180° per 45-50 minuti
    coprendo la teglia a metà cottura con un foglio di carta d'alluminio. Togliete l'arrosto dal forno, fatelo intiepidire,
    rompete la crosta e affettatelo.
    3) Mescolate la frutta secca rimasta alla senape avanzata, al vino e al prezzemolo tritato. Sistemate le fette di
    arrosto su un piatto di portata, irrorate con la salsa di frutta secca e servite con la crosta spezzettata.

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