Verdure in agrodolce e pesce al vapore

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Verdure in agrodolce e pesce al vapore


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    500 g di pescatrice
    200 g di broccoletti
    un finocchio
    12 cipolline borettane
    4 carote piccole
    uno scalogno e una costola di sedano verde
    2 foglie di alloro
    2 dl di vino bianco
    2 cucchiai di aceto di mele
    un cucchiaino di zucchero
    mezzo litro di brodo vegetale
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Versate mezzo litro di brodo vegetale in una pentola per la cottura al vapore, unite un dl di vino bianco e portate a
    ebollizione; tagliate la pescatrice a bocconcini, salatela e disponetela nel cestello; cuocetela per 6-7 minuti.
    2) Pulite e tagliate le verdure, cuocetele per 3-4 minuti in acqua salata, poi scolatele. Scaldate l'olio in una padella antiaderente,
    unite le verdure, lasciatele insaporire, aggiungete l'alloro, il vino rimasto, l'aceto, un pizzico di sale e lo zucchero e proseguite
    la cottura per 5 minuti. Servitele con il pesce ben caldo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata