Uova sode con mousse di capperi

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Uova sode con mousse di capperi


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    Preparazione

    Un brutto uovo sodo può rovinarvi la colazione oppure un aperitivo. Ma se scegliete le uova con cura, che siano fresche e di qualità, allora questo semplice ingrediente può trasformarsi in una vera e propria leccornia. Quando si tratta di bollire le uova, tenetele sul fuoco dieci minuti, non di più, altrimenti si crea quel colore verde scuro attorno al tuorlo e il sapore diventa un po' sulfureo.


    1) Tagliate la calotta di 4 uova sode, estraete i tuorli e frullateli con 50 g di tonno sott'olio sgocciolato, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 cucchiaio di grana padano grattugiato, 10 foglie di basilico, 2 cucchiai di olio, sale e 1 cucchiaio di capperi dissalati.

    2) Riempite gli albumi con la mousse, usando una tasca da pasticciere senza bocchetta e decorate con frutti di cappero.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata