Uova ripiene agli asparagi

 

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Uova ripiene agli asparagi

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    Preparazione

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    Rassodate 4 uova, sgusciatele e tagliatele a metà, quindi prelevate i tuorli e tenete da parte le barchette di albume.
    Lavate e pulite 300 g di asparagi verdi e tagliateli a dadini. -
    Tritate 1 cipolla e rosolatela in 2 cucchiai di olio, unite gli asparagi, 1 tazzina di brodo vegetale e cuocete a fuoco
    moderato per 10 minuti. -
    Amalgamate agli asparagi 1 cucchiaio di timo e frullateli assieme ai tuorli. -
    Riempite le barchette di albume con il composto e adagiatele in una teglia da forno leggermente imburrata.
    -
    Cospargete in superficie 1 manciata di pangrattato e infornate le uova per 5 minuti a 200 °C. Lasciate intiepidire
    prima di servire in tavola.
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