• Procedura 15 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Uova mimosa in camicia con spinaci

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    Preparazione

    6 uova
    300 g di spinaci
    1 cucchiaio di aceto
    sale
    olio extravergine d'oliva

    Pulite e lavate bene gli spinaci. Lessateli in pochissima acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare. Fate
    bollire 2 uova per 10 minuti e raffreddatele sotto l'acqua corrente. Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà per
    il lungo. Togliete i tuorli e fateli passare in un colino. Scaldate in una casseruola dell'acqua. Quando bolle
    versatevi i restanti 4 tuorli e 4 albumi. Abbassate la fiamma e, con un mestolo, raccogliete l'albume intorno al
    tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti. Riprendete gli spinaci, strizzateli bene e disponeteli in un piatto.
    Conditeli con un filo d'olio extravergine d'oliva. Togliete le uova dal fuoco, sgocciolatele con il mestolo forato e
    adagiatele sopra agli spinaci. Cospargete con i tuorli passati al setaccio.

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