• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Uova in tegame con verdure saltate

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    Preparazione

    Pulite e lavate bene 500 gr. di broccoletti, ricavatene tante cimette e fatele sbollentare per 5 minuti in acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare e asciugare in un contenitore. A parte, preparate un peperone rosso tagliato a listarelle e senza semi, pulite una carota con un pelapatate e poi tagliatela a julienne e, infine, sminuzzate tre cipollotti grossolanamente. Sbucciate uno spicchio di aglio, schiacciatelo e mettetelo in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio extravergine di oliva, unite un peperoncino a pezzetti, un cucchiaino di semi di finocchio pestati e qualche fettina di zenzero fresco. Lasciate rosolare per un minuto, poi unite tutte le verdure e lasciate cuocere a fuoco vivace per 3 minuti senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. Nel frattempo mixate quattro foglie di basilico tritato e la scorza di mezzo limone non trattato (facendo attenzione a eliminare bene la parte bianca). Prima di togliere le verdure dal fuoco, profumatele cospargendole con il trito. Salate a piacere, mescolate e servite nello stesso tegame dove avete cotto quattro uova.
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