Uova in camicia con salsa spagnola

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Uova in camicia con salsa spagnola

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    300 g di muscolo di manzo
    1 cipollotto
    20 g di prosciutto crudo
    1 carota piccola
    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    2 bicchieri di aceto
    60 g di burro
    50 g di farina
    4 uova
    sale
    pepe

    Come fare le uova in camicia con salsa spagnola:

    1) Lessate il muscolo di manzo per 2 ore in 1,5 l di acqua, togliete la carne e fate concentrare il brodo per 1 ora ancora a fuoco moderato.

    2) Fate fondere il burro, unite la farina setacciata e mescolatela per farla colorire, quindi bagnate con 1/2 l di brodo ristretto e cuocete per 5 minuti.

    3) Tritate il prosciutto, la carota e il cipollotto, rosolateli delicatamente e incorporate alla salsa per fare insaporire, unite 1 mestolo di brodo e cuocete per 1 ora.

    4) Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poco brodo e fate cuocere per altri 20 minuti, quindi salate e pepate.

    5) Portate a bollore 1/2 l di acqua salata con l'aceto, aprite le uova e fatevele scivolare una per volta; appena rapprese, toglietele dal fuoco e ripiegate gli albumi sui tuorli. Lasciatele per 3 minuti nell'acqua, scolatele e portate in tavola le uova in camicia accompagnate dalla salsa spagnola.

    Riproduzione riservata