• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Uova fritte nel cestino

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    Preparazione

    6 tortillas o piadine -
    6 uova -
    250 g di provola affumicata -
    60 g di pancetta tritata -
    6 foglie di basilico -
    olio extravergine d'oliva -
    burro per gli stampi -
    sale, pepe



    1) Bagnate per pochi secondi, con delicatezza, le tortillas in acqua fredda e sistematele in 6 stampi leggermente imburrati di diametro più piccolo, in modo che i bordi delle tortillas restino sollevati e ondulati; passate gli stampi in forno caldo a 180° per 10 minuti o finché i cestini ottenuti saranno dorati e croccanti. Spegnete e lasciate intiepidire.
    2) Rompete un uovo in una ciotolina e salatelo leggermente. Ungete una piccola padella antiaderente con un filo d'olio, unite una parte della pancetta e lasciatela dorare, poi fatevi scivolare l'uovo. Quando l'albume sarà completamente rappreso, prelevatelo con una paletta, disponetelo nel cestino di tortillas e tenete in caldo.
    3) Ripetete l'operazione fino a esaurire le uova e la pancetta. Se volete ridurre i tempi di preparazione, cuocetene 2 per volta. Prima di servire, guarnite le uova con la provola affettata molto sottile, le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate e una generosa macinata di pepe.
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