• Procedura
    6 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Uova alla coque, barzotte e sode

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    Preparazione



    Cuoci le uova barzotte. Procedi allo stesso modo per le 4 uova barzotte: calcola 5 minuti dal bollore per le uova piccole, 6 per le medie e 7 per le grandi. Passale sotto acqua fredda corrente e picchietta il guscio con il manico di un coltello o battendo sul piano di lavoro. Sgusciale delicatamente, partendo dai poli, dividile a metà orizzontalmente e servile, a piacere, con un purè di
    piselli (piselli lessati e passati al mixer con poco burro e parmigiano reggiano grattugiato) e fettine di speck rosolate.
    Riproduzione riservata