Umido con piselli alla maggiorana

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Umido con piselli alla maggiorana


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    una faraona pulita (di circa 1,2 kg) tagliata in 8 pezzi
    200 g di pisellini freschi sgranati
    6 cipollotti
    20 g di funghi secchi
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    qualche rametto di maggiorana fresca
    8 dl di brodo vegetale
    farina
    30 g di burro
    sale

    1) Infarinate i pezzi di faraona, scuoteteli per eliminare quella in eccesso e rosolateli uniformemente in un largo tegame con il
    burro. Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
    2) Bagnate con 5 dl di brodo bollente, chiudete la casseruola con un coperchio e cuocete a fiamma media per 30 minuti, unendo
    dopo una decina di minuti i funghi, prima ammorbiditi in acqua tiepida e poi scolati e ben strizzati.
    3) Aggiungete i pisellini, i cipollotti mondati e tagliati a tocchetti e il brodo rimasto e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti,
    regolando quasi alla fine di sale. Cospargete infine con le foglioline di maggiorana spezzettate e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata