Triglie con salsa agrodolce

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Triglie con salsa agrodolce


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    350 g di filetti di triglia,
    75 g di farina,
    1 tuorlo,
    2 dl di acqua gassata,
    sale.
    Per la salsa:
    1 peperone rosso,
    1 mela verde,
    100 g di zucchero,
    4 cucchiai di aceto di vino rosso.

    COMINCIA dalla salsa: fai arrostire il peperone sulla fiamma oppure sul grill fino a quando sarà annerito.
    LASCIA riposare il peperone per 10 minuti chiuso fra due piatti fondi e spellalo, eliminando tutte le pellicine
    bruciate poi aprendolo per togliere semini e filamenti. Taglialo a pezzi e mettilo in un pentolino con la mela tagliata
    a dadini, lo zucchero, l'aceto e poca acqua. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti poi frulla il tutto.
    SBATTI il tuorlo in una ciotola con l'acqua, che dovrà essere molto fredda. Unisci la farina e mescola rapidamente
    senza curarti degli eventuali grumi.
    PASSA i filetti di triglia nella pastella e tuffali subito in olio bollente. Lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando
    saranno leggermente dorati. Scolali bene su carta assorbente e servili con la salsina.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata