Triglie alla menta

5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Triglie alla menta


    invia tramite email stampa la lista

    1) Pulite, squamate e lavate bene le triglie, dopodiché asciugatele. Scaldate in una padella mezzo bicchiere di olio e friggetevi le triglie. Quindi mettetele a perdere l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina e lasciatele raffreddare.

    2) Nel frattempo preparate la salsa. Mettete a bagno, in mezzo litro di acqua e un bicchiere di aceto, la mollica di pane. Lavate il prezzemolo e la menta, sgocciolateli bene e tritateli finemente. Mettete il trito in un mortaio (o in un mixer), unitevi la mollica di pane ben strizzata, i capperi, lo zucchero, un cucchiaino di pasta di acciughe e una presa di sale. Pestate a lungo (o frullate) gli ingredienti, quindi passateli al setaccio e unite a poco a poco l'olio necessario a ottenere una salsa morbida; lavorate la preparazione con un cucchiaio di legno.

    3) Disponete le triglie fredde su un piatto da portata, guarnitele con spicchietti di limone e servite con la salsa a parte.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata