Tournedos con fichi freschi e grana

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Tournedos con fichi freschi e grana


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    Tournedos con fichi freschi e grana
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    Preparazione

    1) Lavate 2 fichi e affettateli in orizzontale. Incidete le 4 fette di filetto di maiale ( spesse circa 3 cm) a libro, farcitele con le fettine di fichi, ciuffetti di rosmarino e le scaglie di 60 g di grana. Richiudetele e legatele con un giro di spago da cucina, infilando tra spago e carne un rametto di timo.

    2) Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Unite i tournedos e cuoceteli a fuoco medio 3-4 minuti per parte. Alzate la fiamma, spruzzate di vino bianco amabile, salate, unite i fichi rimasti a spicchi e cuocete per altri 2-3 minuti.

    3) Pepate a piacere e servite.

    I tournedos sono delle fette di carne che si ricavano dalla parte centrale del filetto, in questo caso di maiale, sono molto morbidi e sono ottimi per preparare squisiti secondi piatti; come i tournedos con fichi freschi e grana, sono facili da cucinare  e pronti in soli 25 minuti, è inoltre un piatto leggero, cotto al forno e ideale per l'estate quando i fichi sono maturi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata