• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tortino di triglie ai peperoni

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    Preparazione

    600 g di triglie
    1 peperone giallo
    1 peperone rosso
    100 g di olive nere
    200 g di pancarré
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    50 g di pangrattato
    1 bicchiere di vino bianco
    1 cucchiaio di origano
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate i peperoni e bruciacchiateli da vicino sulla fiamma del fornello per poterli spellare
    con facilità A; tagliateli a metà, puliteli internamente eliminando i semi e le coste bianche e tagliateli a falde
    abbastanza larghe.
    2) Sbriciolate il pancarré senza la crosta e immergetelo nel vino in una ciotola; snocciolate le olive e
    affettatele a rondelle B.
    3) Eviscerate le triglie C, tagliate loro la testa ed eliminate la lisca centrale, sciacquatele, squamatele e
    apritele a libro levando anche la coda.
    4) Ungete con poco olio il fondo di una terrina di ceramica e sistemate uno strato di triglie, salate,
    pepate, coprite con falde di peperone D, condite anch'esse con sale e pepe, quindi spolverizzate
    con le olive e il pancarré strizzato.
    5) Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti con uno strato di triglie, spolverizzate la superficie
    con l'origano e con il pangrattato E e bagnate con l'olio rimasto. Fate cuocere per 20 minuti in
    forno 200°C e servite.

    Falerno bianco
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