• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortiera di alici zucchine e menta

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    Preparazione

    900 g di alici già pulite e spinate
    200 g di zucchine
    3 fette di pancarrè
    2 ciuffi di menta
    2 ciuffi di salvia
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e staccatene le foglie, quindi tritatele assieme al pancarrè nel mixer, fino a ottenere un composto fine. Raccogliete il trito in una ciotola e conditelo con sale, pepe e 2 cucchiai di olio extravergine.
    Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili; disponetele sul fondo di uno stampo da crostata unto con 1 cucchiaio di olio extravergine.
    Rivestite i bordi dello stampo con alcuni filetti di alici (la parte argentea verso l'esterno), poi formate degli strati con le alici rimaste e cospargeteli con il trito aromatico e pancarrè.
    Irrorate l'ultimo strato con l'olio rimasto e mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.
    Sfornate la tortiera, trasferitela su un piatto da portata e guarnite, a piacere, con foglie di menta pulite oppure con qualche pomodorino intero.
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