• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tomini con composta di mele

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    Preparazione

    8 tomini morbidi con crosta
    8 grandi foglie di vite
    1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
    1 kg di mele Renette
    300 g di zucchero
    1 limone non trattato
    2 foglie di alloro
    1 cucchiaio di pepe rosa e verde in grani
    1 cucchiaio di senape in grani
    1 rametto di rosmarino
    1 cucchiaio di semi di cumino

    La ricetta in 5 mosse
    1) Versate l'olio extravergine in una ciotola, unite l'alloro e il rosmarino spezzettati, tutto il pepe, la senape, il cumino, quindi mescolate, coprite con la pellicola trasparente e lasciate insaporire per 1 ora.
    2) Sbucciate nel frattempo le mele, eliminate tutti i semi e tagliatele a spicchi sottili; spremete il succo del limone e grattugiate la scorza.
    3) Sciogliete lo zucchero con 2,5 dl di acqua fino a quando acquista consistenza sciropposa, unite le mele, la scorza e il succo di limone e fate cuocere per 1 ora a fuoco lento mescolando spesso, quindi lasciate intiepidire.
    4) Lavate e sbollentate le foglie di vite e appoggiate su ognuna 1 tomino, filtrate l'olio aromatizzato e spennellatelo sul formaggio, quindi avvolgetelo completamente nella foglia .
    5) Fate cuocere i tomini per 10 minuti complessivi su una griglia voltandoli una volta, quindi serviteli subito con la composta di mele a temperatura ambiente.
    BUONO A SAPERSI Per preparare la composta, scegliete mele piccole e non troppo mature, in modo che il sapore acidulo sia più accentuato. Aromatizzatela a piacere con zenzero fresco o essiccato.

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