• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Terrina di zucchine e cavolfiore

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    Preparazione

    3 zucchine medie
    300 g di zucca pulita
    200 g di cavolfiore bianco
    200 g di cavolfiore verde
    6 uova
    2 scalogni
    100 g di pecorino grattugiato
    basilico
    prezzemolo
    olio di oliva
    sale, pepe

    1) Tagliate 2 zucchine a fettine per il lungo, scottatele in acqua bollente e lasciatele raffreddare. Tagliate l'altra zucchina
    a fettine.
    2) Fate soffriggere gli scalogni tritati con poco olio e fatevi saltare la zucca, tritata grossolanamente, per 10 minuti;
    passatela al mixer con 5 foglie di basilico e un ciuffo di prezzemolo. Aggiungete 3 uova, il pecorino, sale e pepe e mescolate.
    Rassodate le uova rimaste.
    3) Fate saltare in poco olio, per 4-5 minuti, le fettine di zucchina e i cavolfiori a cimette.
    4) Foderate uno stampo rettangolare di circa 18 cm con carta da forno bagnata e strizzata, rivestitelo con fettine lunghe di
    zucchina, fatevi uno strato di zucca e di altre verdure, allineatevi le uova sode e coprite ancora con la zucca e le altre
    verdure; terminate con fettine lunghe di zucchina e cuocete in forno a 180° per 45 minuti.

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