Terrina di porri, peperoni e mozzarella

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Terrina di porri, peperoni e mozzarella


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    2 peperoni rossi
    2 peperoni gialli
    3 porri
    150 g di fagiolini teneri
    150 g di taccole
    4 cuori di carciofo
    2 mozzarelle di bufala di circa 200 g l'una
    3 uova
    un limone
    un cucchiaio di origano, timo e rosmarino, tritati
    4 cucchiai di olio di oliva
    sale, pepe

    1) Eliminate la parte verde dei porri, tagliateli a metà per il lungo, sbollentate le foglie più grandi e tagliate a pezzetti il resto.
    2) Passate i peperoni sotto il grill del forno per 15 minuti, rigirandoli, poi spellateli. Tagliate in 4 i cuori di carciofo e
    passateli con il limone. Spuntate taccole e fagiolini. Tagliate a cubetti la mozzarella.
    3) Fate saltare per pochi minuti, con l'olio, porri, carciofi, taccole e fagiolini; salate e pepate. Foderate uno stampo da terrina
    lungo 20 cm con carta da forno bagnata e strizzata e rivestitelo con le foglie di porro, lasciandole sbordare; fate uno strato
    di peperoni, bagnate con 2 cucchiai di uova, stendendole bene con un pennello, e distribuitevi sopra una manciata di
    cubetti di mozzarella. Riempite lo stampo continuando ad alternare verdure, mozzarella e composto di uova.
    4) Ricoprite il tutto con le foglie di porro che sbordano, chiudete con il coperchio (se non l'avete, potete usare un doppio
    foglio di alluminio) e passate in forno a 180° per 20 minuti. Togliete il coperchio (o l'alluminio) e lasciate cuocere per altri
    15 minuti circa.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata