Idee in cucina

Terrina di fave e asparagi con pancetta e menta

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  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Terrina di fave e asparagi con pancetta e menta


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    Terrina di fave e asparagi con pancetta e menta
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    1) Lessate le fave in acqua salata per una ventina di minuti, quindi privatele della pellicina. Mondate gli asparagi privandoli della parte finale più dura e cuoceteli a vapore per 6 minuti circa. Frullate le fave nel mixer con la ricotta, le uova, il grana, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    2) Foderate uno stampo a cassetta da 700 ml con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, poi rivestitelo con le fettine di pancetta, lasciando che sbordino un po'. Stendete sul fondo uno strato di composto di fave, coprite con uno di asparagi e qualche fogliolina di menta spezzettata e ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Richiudete il composto con le fettine di pancetta.

    3) Cuocete la terrina nel forno caldo a 160° per circa 40 minuti, fate intiepidire e servite, se vi piace, con fave e asparagi.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata