• Procedura
    1 ora 55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Terrina di alici, carciofi e patate

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    Preparazione

    INGREDIENTI per 4-6 persone
    600 g di alici,
    4 carciofi,
    3 patate,
    1 limone,
    2 spicchi d'aglio,
    prezzemolo,
    6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva,
    1 bicchiere di vino bianco secco,
    sale.


    Pulisci le alici: elimina bene la testa, le interiora e la lisca, aprile "a libro", lavale e asciugale tamponandole con carta
    da cucina.
    Togli le foglie esterne più dure dei carciofi, taglia le punte, dividili in quarti e leva le "barbe", affettali e mettili in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano.
    Sbuccia le patate e affettale abbastanza sottili (3 millimetri di spessore); trita il prezzemolo insieme all'aglio.
    Fodera uno stampo da plum-cake con carta forno bagnata e disponi sul fondo, dopo averlo unto con un filo d'olio, uno strato di alici, facendole sormontare leggermente.
    Copri con uno strato di fettine di carciofo, ben sgocciolate, cospargi con un po' di trito aromatico e un pizzico di sale, poi ricopri con uno strato di fettine di patate; prosegui così fino a esaurimento degli ingredienti.
    Metti nello stampo il vino bianco, copri lo stampo con un foglio d'alluminio e cuoci, nel forno preriscaldato, per 30-40 minuti a 180°. Sforna e scola il liquido in eccesso versandolo in una ciotolina, lascia intiepidire poi sforma la terrina rovesciandola sul piatto; emulsiona l'olio con 6 cucchiai del fondo di cottura e servi.
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