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Terrina con gamberi e avocado

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    Preparazione

    Come realizzara una terrina con gamberi e avocado:

    Foderate uno stampo da terrina con pellicola, facendola debordare. Stendete su fondo e pareti 130 g di salmone affumicato affettato, accavallando appena le fette.

    Portate a bollore 500 ml di acqua con poco succo di limone, cuocetevi 6 code di gamberi per 1 minuto dal bollore, scolate e sgusciate. Tagliate a bastoncini 1/2 avocado sbucciato e bagnate con succo di limone. Frullate a mousse 100 g di prosciutto cotto a fette con altri 100 g di salmone, 60 g di burro morbido, 50 ml di panna fresca fredda, 1 pizzico di sale, 2 g di gelatina in fogli prima ammollata in acqua fredda, poi strizzata e sciolta in1 cucchiaio di vino bianco secco e 1 di vermouth caldi.

    Spalmatene uno strato sul fondo dello stampo, mettete sopra metà bastoncini di avocado, coprite con altra mousse e poi con metà gamberi. Alternate gli strati, fino a terminare con la mousse e 1-2 fette di salmone.

    Richiudete con la pellicola e mettete in frigo per 6 ore. Servite la terrina con gamberi e avocado realizzando delle fette.

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