Tempura vegetale

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Tempura vegetale


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    - 300 g di zucchine
    - 200 g di fagiolini
    - 2 peperoni gialli
    - 12 fiori di zucca
    - 200 g di finocchi
    - 1 bicchiere di olio di semi
    - sale

    Per la pastella
    - 150 g di farina
    - 1 uovo
    - 1 bicchiere di acqua minerale gasata

    Per la salsa
    - 3 cucchiai di salsa di soia
    - 3 cucchiai di saké
    - 1 mestolo di brodo vegetale
    - 1/2 cucchiaio di zucchero


    La ricetta in 5 mosse
    1) Diluite la farina nell'acqua mescolando con la frusta, incorporate l'uovo A e lasciate riposare per 30 minuti nel frigorifero. Al momento dell'utilizzo mescolate il composto.
    2) Pulite le zucchine eliminando le estremità e affettatele nel senso della lunghezza dello spessore di 1/2 cm. Spuntate i fagiolini
    lasciandoli interi, lavateli accuratamente.
    3) Mondate i finocchi eliminando le canne e le infiorescenze, affettateli a spicchi molto sottili. Pulite i peperoni e divideteli a falde lunghe e strette, preparate i fiori di zucca eliminando il pistillo.
    4) Immergete tutta la verdura nella pastella per ricoprirla perfettamente. Portate a calore elevato l'olio di semi nel wok e friggetevi le diverse verdure, scolate su carta da cucina e salate.
    5) Sciogliete lo zucchero nel brodo, fate intiepidire, amalgamate il saké e la salsa di soia. Servite il fritto con la salsa.
    Spumante brut
    BUONO A SAPERSI Tempura è un fritto misto di crostacei o verdura, tipico della cucina giapponese.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata