Idee in cucina

Tatin salata tricolore

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Tatin salata tricolore
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    1) Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, chiudeteli in un sacchetto di carta da pane e fateli raffreddare; spellateli bene, eliminate semi e filamenti e divideteli in falde. Stufate le cipolle affettate con 10 g di burro e un pizzico di sale in una padella, coperte, per 15 minuti.

    2) Sciogliete il burro rimasto in uno stampo di alluminio di 20 cm di diametro posto sul gas con sotto uno spargifiamma; unite lo zucchero e lasciatelo sciogliere dolcemente finché comincia a caramellare. Togliete lo stampo dal fuoco, allineate sul fondo i peperoni alternando i colori, copriteli con le cipolle e le olive e lasciate raffreddare.

    3) Adagiate il disco di pasta sfoglia sullo strato di cipolle e peperoni, ritagliandolo a misura e spingendo i bordi verso l'interno; bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno già caldo a 220' per circa 20 minuti. Rovesciate la tatin in un piatto di portata e servitela ancora tiepida.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata