Tamago Dofu (Uova vellutate)

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Tamago Dofu (Uova vellutate)


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    6 uova,
    1 cucchiaio di sakè
    1/2 cucchiaino di zucchero,
    brodo vegetale,
    salsa di soia,
    1 pizzico di dado,
    2 fette di limone,
    sale

    PREPARAZIONE Sbattete le uova con il brodo, il
    sakè dolce, 1/2 cucchiaino di salsa di soia, un pizzico di sale e uno di dado. Foderate con una tela sottile uno stampo
    da plum-cake e versatevi il composto togliendo la schiuma che si fosse formata in superficie. Coprite con un lembo
    della tela e passate lo stampo in una casseruola con il coperchio. Cuocete a bagnomaria, a calore moderato, per circa
    1/2 ora. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Rovesciate la forma su un piatto e svolgete la tela. Suddividete in
    4 porzioni e adagiate le in una scodella. Ricoprite con un po' di salsa di soia e guarnite con una fetta di limone. Da
    servire tiepido o freddo.

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