• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tacchino in verde

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    Preparazione

    un cosciotto di tacchino di un kg circa
    3 cucchiai di erbe miste (salvia, alloro, prezzemolo,rosmarino)
    pangrattato
    20 foglie di basilico
    un limone
    100 g di caprino
    olio,
    sale,
    pepe.

    In una ciotola mescolate 2 cucchiai di pangrattato con il misto di erbe tritate, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamate bene, poi spalmate il composto su tutto il cosciotto di tacchino e adagiatelo in una pirofila unta d'olio. Mettete in forno già caldo a 2 0 0 ° ; dopo circa 20 minuti versate nel recipiente un mestolino di acqua calda e proseguite la cottura per un'ora circa. Nel frattempo strofinate con un telo umido le foglie di basilico e passatele al mixer, quindi incorporatele al caprino insieme con il succo di mezzo limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Amalgamate bene e mettete in frigo fino al momento di servire. Accompagnate il cosciotto con il formaggio al basilico in una salsiera oppure potete suddividere il tacchino a fette in 4 piatti individuali e adagiarvi sopra un cucchiaio di salsa.
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