Tacchinella ripiena bollita

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    l Tritate finemente 2 cipolle e fatele soffriggere con una noce di burro e un ciuffo di salvia; mescolatevi 200 g di pangrattato, 50 g di grana grattugiato, prezzemolo tritato, un tuorlo, sale, pepe e noce moscata; ammorbidite con poco brodo.
    2 Farcite con il composto una tacchinella di circa 3 kg, cucitela, legatela e immergetela in una pentola piena di acqua in ebollizione salata e aromatizzata con 2 carote, una cipolla steccata con chiodi di garofano e un cuore di sedano. Cuocetela per circa 2 ore e mezzo, scolatela e servitela.

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