Stufato di lepre all’arancia

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    Come fare lo stufato di lepre all'arancia:

    Pulite e lavate con cura una lepre di circa 2 kg, tagliatela a pezzi che metterete in una ciotola capiente e coprite
    con 1 l di vino bianco.

    Unite la scorza di 1 arancia, 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo e 4 grani di pepe. Fate marinare per 6 ore.
    Scolate i pezzi di lepre, infarinateli e fateli rosolare in 2 cucchiai di olio, quindi salate e unite il liquido
    filtrato della marinata.

    Versate 1 bicchiere di brodo di carne caldo e fate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per 2 ore e 1/2. Al termine
    aggiungete il succo di 1 arancia.

    Fate insaporire per 1/2 ora e disponete i pezzi di carne su un vassoio. Bagnate col fondo di cottura filtrato e
    servite lo stufato di lepre all'arancia.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata