• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Stufato con cardi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    800 g di polpa di manzo
    100 g di prosciutto cotto un po' grasso
    4 cucchiai di passata di pomodoro
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 cucchiaino di maggiorana tritata
    500 g di cardi
    1 spicchio di aglio
    1/2 l di brodo di carne
    il succo di 1 limone
    1 cipolla
    sale
    pepe

    1) Tagliate la polpa di manzo a pezzetti. Lavate i cardi, eliminate le coste esterne,
    quindi togliete le estremità e i filamenti. Tagliateli a pezzetti e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo
    del limone tenendoveli per 1 ora (foto A).
    2) Tritate l'aglio e la cipolla e fateli appassire nell'olio extravergine molto caldo, quindi unite il prosciutto,
    anch'esso tagliuzzato, (foto B) e rosolate per 3-4 minuti mescolando.
    3) Aggiungete la carne e la maggiorana, mescolate e fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino e fate
    evaporare.
    4) Incorporate la passata di pomodoro (foto C) e il brodo tiepido e fate cuocere, coperto a fuoco dolce, per 2 ore.
    5) Lessate al dente, nel frattempo, i cardi in acqua salata, scolateli e aggiungeteli alla carne negli ultimi 15 minuti
    di cottura. Mescolate spesso per farli insaporire e servite lo stufato caldo.
    Riproduzione riservata