Stracotto al pomodoro

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Stracotto al pomodoro

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    Preparazione

    - Tagliate a filettini 2 spicchi di aglio e 50 g di prosciutto crudo e 50 g di pancetta tesa, affettati spessi. Praticate delle incisioni in 1 kg di scamone di manzo e inseriteci l'aglio, il prosciutto e la pancetta.
    - Fate soffriggere 1 cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano tritati con 3 cucchiai di olio extravergine. Aggiungete la carne e 4 chiodi di garofano e fatela rosolare per 10 minuti, girandola ogni tanto. Bagnate con 3 bicchieri di vino rosso e proseguite la cottura per 1 ora.
    - Unite 200 g di passata di pomodoro, profumate con un po' di origano, incoperchiate e fate cuocere per 2 ore a fiamma bassa. Salate, pepate e servite.
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