Stinco al forno

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  • Procedura 3 ore 15 minuti
  • Cottura 3 ore
  • Difficoltà facile

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Stinco al forno


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    Strofinate 1 stinco di vitello di circa 2 kg con un mix di sale, pepe e scorza di 1 limone grattugiata; rosolate in una pirofila un trito di cipolla, sedano e carota con 50 g di burro e un filo di olio, unite lo stinco, bagnatelo con 1 bicchiere di vino bianco e fate evaporare; trasferitelo in forno a 180° per circa 2 ore, bagnandolo ogni tanto con brodo caldo. Unite 600 g di cipolline borretane pelate, 2 limoni tagliati a spicchi e 2 foglie di alloro e cuocete per un'altra ora. Trasferite stinco e cipolline in un piatto, unite al fondo di cottura 1 cucchiaio di farina impastata con 1 di burro, versate 1 dl di vino bianco e fatelo evaporare. Filtrate la salsa sulla carne e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata