• Procedura
    18 minuti
  • Cottura
    3 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Stecchi con salmone e pompelmo

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    Preparazione

    100 g di salmone fresco tagliato a carpaccio
    100 g di salmone affumicato
    un pompelmo rosa
    un pompelmo giallo
    10 g di aneto
    un cipollotto
    una piadina sottile
    100 g di yogurt greco intero
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Tagliate il salmone fresco e quello affumicato a striscioline di 2 cm di larghezza e 10 di lunghezza. Lavate i pompelmi, asciugateli e pelateli al vivo; tagliateli in 2 e spremete una metà di quello giallo e una di quello rosa direttamente in una ciotola. Private le 2 metà rimaste delle pellicine e tagliate gli spicchi a tocchetti.
    2) Aggiungete nella ciotola con il succo di pompelmo una presa di sale, una macinata di pepe, 2 cucchiai di olio, l'an
    eto tritato e il cipollotto pulito, privato delle guaine esterne e tagliato a fettine sottili. Unite le striscioline di salmone fresco e lasciatele marinare per 30 minuti in frigo.
    3) Sgocciolate i nastri di salmone fresco dalla marinata e infilzateli su tanti spiedini di bambù alternandoli ai tocchetti di pompelmo giallo e rosa e alle striscioline di salmone affumicato. Disponeteli in un piatto di portata e accompagnateli con lo yogurt greco e la piadina tagliata con un tagliapasta a fiore e leggermente tostata in forno.
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