• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spiedini sfiziosi di salmone

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    Preparazione

    200 g di filetto di salmone fresco già spellato
    2 zucchine
    brodo vegetale
    3 cucchiai di salsa di soia
    2 cucchiai di olio
    un limone
    un cucchiaio di sherry
    sale, pepe

    1) Dividete a metà il filetto di pesce nel senso della lunghezza e, con un coltello a lama liscia ben affilato, ricavatene 16
    listarelle lunghe 10-15 cm, che sistemerete via via in un piatto fondo capiente leggermente accavallate.
    2) Bagnate con il succo del limone, salate, pepate e lasciate marinare per 10 minuti al fresco.
    3) Spuntate le zucchine e con un pelapatate ritagliate 16 listarelle sottili. Accoppiate una striscia di salmone con una di
    zucchina e infilatele su uno spiedino. Ripetete le operazioni fino a esaurire gli ingredienti.
    4) Legate gli spiedini a mazzetti e cuoceteli per 4 minuti nel brodo bollente, tenendo fuori dal liquido le estremità con il filo.
    5) Sistemate gli spiedini su un piatto da portata, irrorateli con una salsa preparata mescolando la salsa di soia con lo sherry,
    2 cucchiai di brodo, l'olio, sale e pepe e servite.

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