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Spiedini di polpo e cavolini

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    Preparazione

    1 polpo da 500 g
    300 g di cavolini di Bruxelles
    10 foglie di insalata riccia
    250 g di patate a pasta gialla
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiaini di aceto balsamico
    2 foglie di alloro
    2 cucchiaini di senape
    sale
    pepe

    Lavate il polpo, svuotate la testa ed eliminate gli occhi e il beccuccio. Lessatelo 40 minuti in 1 l di acqua
    aromatizzata con l'alloro e il pepe in grani. Spellatelo e tagliatelo a cubi.
    Pulite i cavolini e lessateli a vapore
    per 20 minuti. A parte, lessate le patate per 20 minuti, sbucciatele e tagliatele a cubi.
    Dividete a metà le foglie
    di insalata e preparate gli spiedini con questa sequenza: cavolino, polpo, insalata, patata, polpo, insalata e
    cavolino.
    Spennellateli con 1 cucchiaio di olio e arrostiteli per 10 minuti sulla grata del forno a 200 °C.
    Emulsionate l'olio rimasto con la senape, il sale e l'aceto balsamico e servite gli spiedini con questa salsa.

    Torbato
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