• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spiedini di anguilla

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    Preparazione

    Un'anguilla di circa un kg,
    un peperone rosso,
    2-3 fette di pane casereccio,
    mezzo limone,
    100 g di pane grattato,
    7-8 foglie di alloro,
    3 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    COMESI PREPARA
    Sventrate l'anguilla, lavatela e tagliatela a piccoli pezzi; asciugateli e metteteli in una terrina con l'olio, il succo del limone, 3-4 foglie di alloro, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Nel frattempo mondate e lavate il peperone, poi tagliatelo a pezzetti. Riducete il pane a cubetti. Prendete degli spiedini e infilate su ognuno un pezzo di pane, un pezzo di anguilla, unodi peperone, poi ancora pane, anguilla e peperone e così via. Terminate sempre gli spiedini con un pezzo di pane e fate in modo che a metà di ciascuno ci sia una foglia di alloro. Mettete gli spiedini sulla griglia ben unta di olio e non appena I'anguilla comincerà a dorarsi, rotolate gli spiedini nel pane grattato. Rimetteteli quindi sulla griglia finché non saranno perfettamente cotti (circa 20 minuti). Durante il periodo di cottura rigirateli 2 o 3 volte.
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