Spezzatino tricolore

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Spezzatino tricolore


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    600 g di polpa di vitello
    3 cipolle
    3 patate
    un peperone verde
    4 pomodori pelati
    burro
    olio
    uno spicchio di aglio
    un cucchiaio di cumino
    un cucchiaino di paprica piccante
    una scorzetta di limone
    mezzo litro di brodo
    un cucchiaio di fecola
    sale

    Sbucciate e tritate le cipolle; tagliate la carne a bastoncini. Lavate e sbucciate le patate; lavate e mondate il peperone. Tagliate a filetti i pomodori. Fate fondere 30 g di burro con 3 cucchiai di olio in una capace casseruola: unitevi le cipolle e lasciatele appassire a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando spesso. Dopodiché unitevi la carne e lasciatela dorare; aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate
    rosolare per 5 minuti; poi unite il peperone a listarelle e lasciate insaporire ancora per 5 minuti. Salate e aromatizzate tutto con I' aglio tritato, il cumino, e la scorza di limone tritata. Bagnate con il brodo e cuocete per 45 minuti piano e coperto; poi con un po' di fondo di cottura diluite la fecola, unitela allo spezzatino e cuocete piano ancora per mezz'ora. Verso la fine salate e insaporite con la paprica.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata