Spezzatino nordico

Foto
5/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Spezzatino nordico


    invia tramite email stampa la lista

    750 g di spezzatino di vitello (o di spalla di maiale)
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    una carota
    una costola di sedano
    un bicchiere di succo di mele o di vino di mele (sidro)
    un bicchierino di Calvados
    un limone
    mezzo bicchiere di panna
    un cucchiaino di concentrato di pomodoro
    burro
    olio
    farina
    un ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Infarinate leggermente lo spezzatino. Mondate e lavate se occorre le verdure, poi tritatele finemente, compreso l'aglio (foto 1). Mettetele in una capace casseruola con 3 cucchiai di olio e 30 g di burro; fate rosolare il trito a fuoco molto basso finché sarà appassito. Poi unite lo spezzatino (foto 2) e, mescolando spesso, fatelo dorare uniformemente; quindi spruzzatelo con il calvados e fate evaporare il distillato. Versate sulla carne il succo di mele, salate, pepate e fate cuocere per circa un'ora, unendo se occorre un po' di acqua calda. Dopodiché unite alla carne il succo di limone (foto 3) e mescolate bene. Stemperate il concentrato di pomodoro con la panna e versatelo sullo spezzatino, mescolando di nuovo. Fate cuocere ancora per 5 minuti, a fiamma bassissima, senza far bollire il sugo. Quindi cospargete con il prezzemolo tritato (foto 4), mescolate e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata