• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    800 g di polpa di vitello tagliata a dadini
    500 g di yogurt
    4 porri
    una cipolla
    uno spicchio d'aglio
    prezzemolo
    basilico
    menta secca
    3 pomodori perini
    un peperone giallo
    3 dl di birra
    paprica
    olio
    burro
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Sbucciate e passate al mixer l'aglio e la cipolla, poi metteteli in una terrina. Unite 2 cucchiai d'olio, metà dello yogurt, un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati e un pizzico di menta. Immergete la carne nella marinata, coprite e lasciate riposare per 2 ore. Mondate, e lavate i porri e tagliateli ad anelli. Scottate i pomodori, spellateli e tagliateli a dadini; private il peperone dei semi e delle nervature e tagliatelo a striscioline. Rosolate le 2 verdure in un cucchiaio d'olio e 10 g di burro. Unite la carne sgocciolata dalla marinata. Salate, pepate e insaporite con un cucchiaino di paprica. Aggiungete la birra, coprite e cuocete per circa 50 minuti. Quasi a fine cottura incorporate lo yogurt rimasto e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate e servite.
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