• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spada profumato agli aghi di pino marittimo in cartoccio

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    Preparazione

    Salate generosamente 4 tranci di spada o filetti di cernia, lasciate riposare al fresco 15 minuti, poi sciacquateli bene e asciugateli con carta da cucina. Pulite 2 manciate di aghi di pino marittimo, conditeli con un filo di olio e mescolateli con le mani per ungere bene tutti gli aghi. Spennellate di olio lo spada, cospargetelo con 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e pepatelo. Preparate 4 fogli di carta da forno e appoggiateli su altrettanti fogli di alluminio, leggermente più grandi. Mettete al centro di ogni foglio un pizzico di aghi, un trancio di pesce e altri aghi di pino. Sigillate i cartocci. Appoggiateli sopra il barbecue, cuocete 10 minuti e lasciate riposare per 3 minuti. Nel frattempo affettate finemente 1 cuore di sedano e 1 cetriolo, conditeli con sale, pepe macinato al momento, il succo di 1 limone, olio e unite 2 cucchiai di pinoli tostati. Aprite i cartocci, servite lo spada ripulito dagli aghi di pino e accompagnatelo con l'insalata di sedano, cetrioli e pinoli.
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