• Procedura 6 minuti
  • Persone 4

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Spada alla griglia coi capperi

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    Preparazione

    4 fette di pesce spada da 150 g l'una
    1 limone
    1 cucchiaio di origano
    1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
    1 cucchiaio di capperi sotto sale
    olio extravergine di oliva
    sale

    Sciacqua ripetutamente i capperi in abbondante acqua tiepida, versali su un foglio di carta assorbente da cucina e
    asciugali con cura.
    Spremi il succo di limone ed emulsionalo in una ciotola con 4 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di
    acqua, l'origano, un pizzico di sale e di peperoncino.
    Ungi le fette di pesce e cuocile sulla griglia ben calda un
    minuto per lato, trasferiscile nel piatto da portata e condiscile con il salmoriglio preparato.
    Scalda tre cucchiai di
    olio in un padellino, aggiungi i capperi, friggili per mezzo minuto fino a che risultano croccanti e cospargili sul
    pesce.
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