• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Difficoltà
    facilissima

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Sogliola grigliata con salsa d’acciughe

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    Preparazione

    Lavate e asciugate 4 sogliole spellate di circa 200 g l'una, conditele con olio, sale e pepe e fatele marinare per mezz'ora. Intanto, scaldate in un padellino 3 cucchiai di olio e 1 spicchio d'aglio a pezzetti, unite 4 filetti di acciuga sott'olio e fateli disfare a fuoco dolce stemperandoli con i rebbi di una forchetta. Bagnate con il succo di 1 limone, spegnete il fuoco e tenete in caldo. Impanate le sogliole con abbondante pangrattato e cuocetele sotto il grill del forno (a 15-20 cm di distanza dalla resistenza) 3-4 minuti per lato. Profumatele con scorza di limone grattugiata e un po' di prezzemolo ed erba cipollina tritati. Servite con la salsa di acciughe a parte.
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