Sgombri all’origano

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

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Sgombri all’origano

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    Preparazione

    4 sgombri di media grandezza
    2 foglie di alloro
    un limone
    4 filetti di acciuga sott'olio
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    un cucchiaino di concentrato di pomodoro
    5 cucchiai di aceto
    origano secco
    olio
    sale
    pepe in grani

    COMESI PREPARA
    Pulite gli sgombri eliminando teste e interiora. Lavateli, asciugateli e metteteli per un paio d'ore in una terrina con 3 cucchiai di lio, il succo di mezzo limone, il resto del limone tagliato a rondelle, pepe e alloro. Poi sgocciolateli bene e cuoceteli sulla griglia olto calda 5 minuti per parte, spennellandoli con il sugo della marinata. Appena i pesci saranno ben dorati da entrambi i lati, alateli e disponeteli su un patto da portata. Ora preparate la salsa: in un padellino fate sciogliere con mezzo bicchiere di olio aldo I filetti di acciuga, unite il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua, l'aceto, sale, pepe e bollite per qualche minuto. nite un trito di aglio e prezzemolo e abbondante origano. Servite i pesci con questa salsa.

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