Sgombri al forno con olive

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sgombri al forno con olive


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    4 sgombri di 300 g circa ciascuno
    100 g di olive taggiasche o di Gaeta
    un bicchiere d'aceto bianco
    olio extravergine di oliva
    4 fette di pane casereccio
    2 spicchi d'aglio
    sale, pepe

    1) Scaldate il forno a 180°. Pulite i pesci, lavateli e asciugateli, salateli e pepateli all'interno; versate un filo d'olio sul fondo di
    un recipiente, possibilmente di terracotta, sistematevi gli sgombri in un solo strato e spruzzateli con l'aceto.
    2) Snocciolate le olive e aggiungetele ai pesci, condite tutto con sale, pepe e un filo d'olio e cuocete in forno per 20 minuti
    circa.
    3) Tostate le fette di pane in forno o nel tostapane e strofinatele, finché sono ancora calde, con gli spicchi d'aglio,
    consumandoli completamente. Sistemate i crostoni sul piatto di portata, adagiatevi sopra gli sgombri e le olive, irrorate tutto
    con il fondo di cottura e serviteli subito, caldissimi, accompagnandoli se vi piace con pomodorini ciliegia e rucola selvatica.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata