Sformato di mare

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sformato di mare


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    20 gamberi
    10 capesante
    200 g di salmone fresco
    latte
    200 g di broccoletti surgelati
    2 uova
    erba cipollina
    maionese
    paprica
    noce moscata
    limone
    dragoncello
    cerfoglio
    burro
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Lavate i gamberi e le capesante, sgusciate i primi tenendone 10 da parte; aprite le capesante e togliete il mollusco. Tritate finemente il salmone, le capesante e i gamberi sgusciati. Mettete il trito in una terrina, unite le uova sbattute con un filo di latte, un pizzico di paprica, una macinata di pepe, una grattata di noce moscata, sale e amalgamate. Foderate uno stampo rettangolare con un foglio di carta di alluminio, fate uno strato con metà del composto, sistematevi sopra i gamberi tenuti da parte, poi i broccoletti scottati per 4 minuti e terminate con il composto rimasto. Coprite lo stampo con alluminio e cuocete in forno a 180° a bagnomaria, per 45 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. Mescolate 200 g di maionese con il succo di mezzo limone, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Servite lo sformato rovesciato su un piatto, con la salsa a parte.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata