• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Sfogliata di carciofi al formaggio di capra

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    Preparazione

    4 carciofi -
    250 g di chèvre -
    40 g di burro -
    40 g di farina -
    400 ml di latte -
    2 uova -
    mezzo spicchio d'aglio -
    una confezione di pasta fillo fresca -
    un mazzetto di timo -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe


    1) Fate dorare l'aglio con il burro in un pentolino ed eliminatelo. Unite la farina e mescolate; versate il latte, poco alla volta, mescolando; salate, pepate e fate sobbollire la besciamella per 5 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire.
    2) Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e rosolateli con un filo d'olio, sale e pepe; insaporite con foglioline di timo. Incorporate le uova alla besciamella.
    3) Foderate di carta da forno uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro e ricopritelo con la pasta fillo. Versate sul fondo la besciamella, poi distribuitevi sopra i carciofi e lo chevre a fettine; cuocete la sfogliata in forno caldo a 180° per 25 minuti.

    Il vino giusto Con i formaggi di capra freschi e i vegetali di carattere come i carciofi è indicato il Sauvignon dei Colli Bolognesi.
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